Category: ΓΕΥΣΕΙΣ

Η ΤΕΧΝΗ ΣΕ ΜΙΑ ΚΟΥΤΑΛΙΑ ΤΟΥ ΓΛΥΚΟΥ

Mania Samba

Μιλούσα πριν από λίγο καιρό με μια φίλη μου Ελληνίδα που εδώ και λίγα χρόνια μένει μόνιμα στο Λονδίνο. Στην προσπάθεια της να ανοίξει περισσότερο τους ορίζοντές της αποφάσισε να παρακολουθήσει, σε μια από τις πολύ καλές σχολές, μαθήματα ζαχαροπλαστικής. Μου περιέγραφε γελώντας την έκπληξή της όταν ανακάλυψε πως η καθηγήτρια της δεν γνώριζε την τέχνη των γλυκών του κουταλιού. Συγκεκριμένα ότι είχαν βράσει φλούδες από πορτοκάλι για να χρησιμοποιήσουν το αρωματισμένο νερό στην παρασκευή τούρτας. Η καθηγήτρια έδωσε εντολή να πετάξουν τις φλούδες καθώς δεν μπορούσαν να τις χρησιμοποιήσουν σε κάτι άλλο μιας…

Read More

Νηστίσιμες συνταγές με υπογραφή

Paris Petrou

Η καρδιά μου αγκινάρα α λα πολίτα! Είναι σίγουρο πως στο διαδίκτυο υπάρχουν δισεκατομμύρια συνταγές για νηστίσιμα φαγητά. Έτσι η νοικοκυρά που θέλει να τηρήσει την νηστεία της Μεγάλης Σαρακοστής, δεν χρειάζεται να “σπαζοκεφαλιάζει”  για το καθημερινό νηστίσιμο γεύμα. Πιστεύω πως το βασικό “συστατικό”, πέρα από την αγάπη, που χρειάζεται μια νηστίσιμη συνταγή, είναι η εγγύηση της νοστιμιάς. Ειδικά για τα σαρακοστιανά εδέσματα δεν μπορούμε να εμπιστευτούμε καμιά συνταγή αν δεν φέρει μια κλασσική εγγυημένη υπογραφή.    Ας αφήσουμε λοιπόν, όλες τις άλλες “συνταγές” και ελάτε να ανοίξουμε μαζί το…

Read More

Όταν η μελιτζάνα ερωτεύεται τα καρύδια…

Paris Petrou
Μελιτζάνες. Photo: iStock/Getty Images.

Δεν φοβάται τη Σαρακοστή Κάθε χρόνο, λίγες μέρες πριν από τη Σαρακοστή οι γυναίκες αλλά και οι άντρες που ασχολούνται με τη μαγειρική, επιστρατεύουν τις γνώσεις και τη φαντασία τους για να δημιουργήσουν θρεπτικά και νηστίσιμα εδέσματα που θα οδηγήσουν διατροφικά όσους νηστεύουν μέχρι τη Μεγάλη Εβδομάδα. Μια από τις πιο αγαπημένες γεύσεις της Σαρακοστής είναι αναμφισβήτητα η μελιτζανοσαλάτα. Υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές για την κατασκευή της και προέρχονται κυρίως από τις τοπικές συνήθειες και παραδόσεις. Σήμερα, σας παρουσιάζω τη γευστική συνάντηση της μελιτζάνας με τα καρύδια.

Read More