Η ελληνική κουζίνα στο Montreal διανύει μία περίοδο ανανέωσης, ακολουθώντας ευρύτερες τάσεις που καταγράφονται στη σύγχρονη καναδική γαστρονομία. Σε ένα περιβάλλον όπου η λεγόμενη «μοντέρνα έθνικ κουζίνα» ενισχύεται σταθερά, νέοι και δεύτερης γενιάς Έλληνες σεφ επαναπροσδιορίζουν την έννοια της ελληνικής γεύσης, συνδυάζοντας παραδοσιακές τεχνικές με τοπικά προϊόντα και σύγχρονες προσεγγίσεις. Η τάση αυτή δεν περιορίζεται στην αισθητική των πιάτων. Αντίθετα, εστιάζει στη δομή της κουζίνας με απλότητα, ποιότητα πρώτων υλών και προσαρμοστικότητα. Στο Quebec, η πρόσβαση σε τοπικά προϊόντα όπως τυριά, λαχανικά εποχής και βασικά υλικά από τον Ατλαντικό, επιτρέπει…
Read MoreΠαράδοση και καινοτομία. Οι νέες τάσεις των Ελλήνων Σεφ στο Μόντρεαλ
