Γεύση από Πήλιο

Μελαχροινή καρυδόπιτα

Πήλιο. Photo: CC - VolosΈνα από τα πιο  δημοφιλή μέρη του Πηλίου είναι η Τσαγκαράδα  54 χλμ από το Βόλο. Χτισμένη σε 450 μέτρα ύψος  Αποτελεί θεϊκό τουριστικό προορισμό χειμώνα καλοκαίρι καθώς συνδυάζει το βουνό με την θάλασσα. Ποιος μπορεί άραγε να διαφωνήσει όταν το βουνό των κενταύρων ήταν το  θέρετρο των 12 θεών του Ολύμπου.  Για το χειμώνα, το Χιονοδρομικό Κέντρο απέχει περίπου 35 χλμ.  ενώ για το καλοκαίρι, μόλις 8 χιλιόμετρα από την Τσαγκαράδα βρίσκονται οι γαλαζοπράσινες παραλίες του Μυλοποτάμου και της Φακίστρας. Πυκνή βλάστηση, γεφύρια, ρεματιές με τρεχούμενα νερά, επιβλητικοί πλάτανοι, μηλιές , καστανιές και αναλλοίωτος παραδοσιακός χαρακτήρας στα λιθόστρωτα καλντερίμια και στα πηλιορείτικα σπίτια,  συνθέτουν ένα τοπίο απίστευτης ομορφιάς και γεμίζουν τον επισκέπτη χρώματα και στιγμές χαλάρωσης.

Αξίζει να αναφέρουμε επίσης τα ντόπια προϊόντα και τις  παραδοσιακές λιχουδιές όπως λεμονάτο ζυγούρι, σπεντζοφάϊ από πηλιορείτικο λουκάνικο, πηλιορείτικο μπακλαβά, ζαχαροχαμαλί καθώς και μέλι, τσίπουρο, ρίγανη και φυσικά γλυκά του κουταλιού.

 Χιλιάδες οι λόγοι που μπορεί να σου μείνει αξέχαστη μια παραμονή έστω για λίγες μέρες στην Τσαγκαράδα ακόμη αν απλά αγναντεύεις από ψηλά το Αιγαίο. Είχα την τύχη να απολαύσω αυτή την μοναδική θέα του πελάγους τρώγοντας καρυδόπιτα, όχι μια τυχαία όμως!  Μια εξαιρετική, φίνα καρυδόπιτα που η φρεσκάδα των υλικών της έγινε καράβι στο Αιγαίο!

 

Αυτή τη φρεσκάδα των υλικών στο μυαλό αναζήτησα την αυθεντική συνταγή «καρυδόπιτα μελαχρινή» και με μεγάλη χαρά ανέλαβε να με εφοδιάσει ο ChefPanos Όπως χαρακτηριστικά μου τόνισε:

 …κι έχουμε…

(υλικά)

-8 φρέσκα αυγά

-3 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια “κοπανισμένα”

-400 γρ. ζάχαρη

-350 γρ   φρυγανιά τριμμένη

-5 γρ κονιάκ

-μισό  κουταλάκι του γλυκού κανέλα

-1 κουταλάκι του γλυκού bakingpowder

-Σιρόπι  (500γρ ζάχαρη/400 γρ νερό)

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα. Χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη. Μετά προσθέτουμε τα δύο μίγματα και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε στο μίξερ.Απλώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί οικιακού φούρνου το μείγμα και ψήνουμε στους 180 c σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Σιροπιάζουμε τη ζεστή καρυδόπιτα με το σιρόπι κρύο (κατασκευάζουμε πρώτα το σιρόπι).

Αυτή είναι μία από τις πολλές συνταγές που υπάρχουν….η διαφορά της είναι ότι δεν χρησιμοποιούμε καθόλου αλεύρι ή σιμιγδάλι…μια διαφορά που την κάνει Μελαχρινή ! καλή επιτυχία!!!!

ChefPanos

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Pin It on Pinterest