Σκανταλιές, κεράσματα και κολοκύθες

Happy Halloween

Την Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου ετοιμαστείτε για trick or treat!

Trick or treat... Την Πέμπτη, 31 Οκτωβρίου.Δεσπόζουν με το πορτοκαλί τους χρώμα στις διάφορες αγορές τόσο του Μοντρεαλ όσο και σε όλο τον Καναδά. Καρπός του φθινοπώρου που αντέχει στις χαμηλές θερμοκρασίες.  Δεν είναι άλλες από τις γνωστές κολοκύθες ή νεροκολοκύθες με την επιστημονική ονομασία (Cucurbita maxima – Κολοκύνθη η μεγίστη ή Κολοκύνθη η μείζων). Το  βάρος φτάνει πολλές φορές και τα 50 κιλά αν και έχουν αναφερθεί και ακόμα πιο βαριές κολοκύθες. Είναι γνωστοί άλλωστε οι διάφοροι διαγωνισμοί που γίνονται για την καλλιέργεια της μεγαλύτερης κολοκύθας 

Την χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε χαρακτηριστικά πρόσωπα- φαναράκια την παραμονή των Αγίων Πάντων-Halloween στις 31 Οκτωβρίου 

Το έθιμο της κολοκύθας έχει ρίζες από παλιούς Ιρλανδικούς μύθους σύμφωνα με τους οποίους ένας τεμπέλης αλλά πανέξυπνος αγρότης, κατάφερε να ξεγελάσει και να παγιδεύσει τον διάβολο με έναν σταυρό. Ο Τζακ αρνήθηκε να απελευθερώσει τον διάβολο μέχρι να καταλήξουν σε κάποια συμφωνία. Δέχτηκε να τον αφήσει ελεύθερο με την προϋπόθεση ότι όταν πεθάνει, ο διάβολος να μην τον αφήσει να μπει στην κόλαση. 

 

Πεθαίνοντας λοιπόν ο Τζακ, η συμφωνία τηρήθηκε και έτσι δεν μπορούσε να πάει στην κόλαση. Από τότε, ο Τζακ φτιάχνει αυτά τα φανάρια από κολοκύθα, βάζει ένα κερί μέσα τους και περιπλανάται σε όλα τα μήκη και πλάτη της Γης για να βρει ένα μέρος να αναπαυθεί.

Από τη γλυκοκολοκύθα παρασκευάζονται και διάφορες πίττες Το Me Greek δεν έχασε την ευκαιρία για να σας «κεράσει»  μια παλιά αυθεντική συνταγή γλυκιάς κολοκυθόπιτας 

Η συνταγή είναι από το βιβλίο « Νέα Μαγειρική Ζαχαροπλαστική» της Χρύσας Παραδείση, έκδοση 1963.

Κολοκυθόπιττα γλυκιά.

Υλικά

3 Κιλά κολοκύθα κόκκινη

3/4 φλυτζανιού τσαγιού βούτυρο ή λάδι

2 κουταλιές σούπας παξιμάδι κοπανισμένο

λίγο ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλάκι κανέλλα

250 γραμμάρια καρυδόψιχα

3/4 φλυτζανιού τσαγιού μέλι

Λίγη σταφίδα μαύρη (προαιρετική)

350 γραμμάρια φύλλο

250 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα

βούτυρο ή λάδι

Για το σιρόπι:

1 φλυτζάνι τσαγιού μέλι

1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη

1 φλυτζάνι τσαγιού νερό.

 Εκτέλεση.

Κόβετε την κολοκύθα και τη βράζετε σε ελάχιστο νερό. Τη βάζετε σε τουλπάνι για να στραγγίσει τελείως το νερό της. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τον πολτό της κολοκύθας, το βούτυρο ή το λάδι και ανακατεύετε το μίγμα σε σιγανή φωτιά, επί 15 λεπτά. Το αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε το παξιμάδι, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλλα , την καρυδόψιχα, το μέλι και, εάν θέλετε, λίγη σταφίδα.

Στρώνετε σε μέτριο ταψί τα μισά φύλλα ως εξής: Αλείφετε το ταψί με βούτυρο ή λάδι και στρώνετε δύο φύλλα. Αλείφετε το δεύτερο φύλλο με λίγο λάδι ή βούτυρο και το πασπαλίζετε με λίγη αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη. Κατόπιν στρώνετε άλλα δύο φύλλα, αλείφετε το δεύτερο με λάδι και το πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα. Επαναλαμβάνετε έως ότου στρωθούν τα μισά φύλλα. Κατόπιν απλώνετε επάνω το μίγμα της κολοκύθας και το σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, ενώ αλείφετε πάντα κάθε δεύτερο φύλλο με λάδι ή βούτυρο, και το πασπαλίζετε με αμυγδαλόψιχα.

Χαράζετε την πίττα σε κομμάτια μπακλαδωτά και την ψήνετε σε μέτριο φούρνο 45 περίπου λεπτά.

Βράζετε επί 5 λεπτά το μέλι, τη ζάχαρη και το νερό και ρίχνετε το σιρόπι στην πίττα όταν αυτή μισοκρυώσει. Τη σερβίρετε κρύα.

Καλή επιτυχία και … Σκανταλιά ή Κέρασμα !!!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Pin It on Pinterest